Die Süßschnäbel unter uns wird’s freuen: Gibt noch ein Rezept, wo auch ich schwach werde. Und doch: Wer kann wirklich nein sagen? Wenn du reife Bananen übrig hast, ein Naturjoghurt, der ums Verrecken nicht weg will, die Haferflocken hinten im Schrank ihr trauriges Dasein fristen und du das Gefühl hast: Vollkornmehl schmeckt nicht? Dann verspreche ich: das schon!
Für sechs Muffins brauchst du:
1 reife Banane
90 g Joghunt
40 g Butter
1 Ei
125 G Vollkornmehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Esslöffel Rohrzucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
25 g Haferflocken
Zubereitung:
1. Den Ofen auf 180 °c Umluft oder 200 °c Ober/Unterhitze vorheizen, wenn nötig. Banane schälen, grob zerteilen und mit Joghurt, Butter und Ei mixen.
2. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
3. Die Bananen-Joghurt-Mischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten mischen, bis es sich zu einem Teig verbunden hat.
4. Den Teig in eine eingefettete Muffinform oder in Muffinförmchen füllen, dann oben mit Hafer bestreuen.
5. Die Muffins wandern für Ca 30 Minuten in den Ofen.
6. Anschließend die Muffins herausholen, kurz in der Muffinform abkühlen, dann aus der Form holen und auf einem Gitter weiter abkühlen.
Für die Pausenbox, egal ob für die Schule oder die Arbeit sind sie genial.
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